在加拿大懷孕期間如何降低李斯特菌風險？即食肉品、乳製品、生菜與剩食的食品安全指南

李斯特菌可在低溫環境中存活，受污染食品的外觀、氣味與味道也可能沒有異常。孕期感染雖不一定出現明顯症狀，卻可能影響孕婦與胎兒，因此食品的選購、冷藏、處理和加熱都很重要。以下以華人家庭在加拿大超市採買、居家煮食及外食的常見情境，整理一套實用的加拿大孕婦李斯特菌食品安全流程。

一、採買先看標示：乳製品與起司不能只憑外觀判斷

購買牛奶、優格、奶油及起司時，確認包裝標示為「pasteurized」或「made with pasteurized milk」，避免未經巴氏殺菌的乳品。即使使用巴氏殺菌乳製成，部分冷藏軟質、半軟質及藍紋起司仍可能在製程或保存期間受到污染；加拿大官方通常建議孕婦等高風險族群優先選擇硬質起司、加工起司、茅屋起司或奶油乳酪等較安全選項，並依最新官方指引判斷。不要購買包裝破損、膨脹、滲漏或超過保存期限的食品，回家後應盡快冷藏。

二、即食肉品與冷燻海鮮：冷藏不等於可以直接吃

火腿片、火雞肉片、熱狗及其他冷藏即食肉品，是加拿大家庭常見的三明治材料。孕期若要食用，宜徹底加熱至中心熱透、冒蒸氣；使用食物溫度計時，可依加拿大官方建議確認安全中心溫度，一般剩食與即食肉品復熱常以74°C作為參考。冷藏肉醬、肉類抹醬及冷燻海鮮，例如標示為 smoked、lox、kippers 或 jerky-style 的冷藏魚品，也應特別留意；冷燻海鮮若加入湯、炒飯或焗烤並充分煮熟，風險較低。常溫密封罐頭與經適當烹調的產品，風險情境則不同。

三、生菜、水果與即食沙拉：清洗重點是流水與交叉污染

完整蔬果應在食用或切開前，以乾淨流動冷水充分沖洗並搓洗表面，不必使用肥皂或家用清潔劑；外層受損、腐爛的部分應去除。哈密瓜等表皮粗糙的水果，也要先洗外皮再切，避免刀具把表面污染帶入果肉。預切水果、袋裝生菜、芽菜及熟食櫃即食沙拉經過較多處理程序，購買後應全程冷藏並儘快食用。生肉、海鮮與蔬果應使用不同砧板或在使用後徹底清洗，洗手、刀具和檯面清潔同樣重要。

四、冰箱與剩食：建立固定的冷藏、分裝及復熱流程

冰箱應維持在4°C或以下，最好放置獨立溫度計確認；不要塞得過滿，以免冷空氣無法循環。熟食及外帶餐點不宜長時間留在室溫，通常應在兩小時內放入淺容器冷藏；炎熱環境下更需縮短放置時間。剩食應標記日期，依加拿大政府食品儲存時間表儘早食用，不確定保存多久時，以丟棄較穩妥。復熱時應攪拌並確認中心完全熱透，微波後可稍作靜置，避免局部仍冷。反覆加熱、放涼及冷藏會增加操作風險，適量分裝更實用。

五、食品召回與外食：把查詢和詢問納入日常習慣

加拿大食品召回可能涉及起司、即食肉品、冷凍蔬果或預製餐點。可透過加拿大政府 Recalls and Safety Alerts，以及加拿大食品檢驗局（CFIA）相關頁面，按品牌、品名、規格、批號及有效日期核對。若家中產品符合召回資訊，不應試吃判斷安全，也不要只切除部分後繼續食用，應依公告指示退回或丟棄，並清潔接觸過的冰箱層架與器具。外食時可詢問乳品是否經巴氏殺菌、冷盤肉是否能加熱至熱透，並優先選擇現點現煮、上桌時仍充分熱燙的餐點。

結語

降低李斯特菌風險不代表孕期只能吃單調食物，關鍵是選擇巴氏殺菌產品、避免高風險冷藏即食品直接入口、維持正確冰箱溫度，並徹底加熱與注意食品召回。加拿大的食品安全建議與召回資訊可能更新，應以加拿大政府、CFIA及產檢醫療機構的最新資料為準。若曾食用召回食品，或出現發燒、肌肉痠痛、噁心、腹瀉等疑似食源性感染症狀，應儘快聯絡醫療專業人員接受評估；本文僅提供一般教育資訊，不取代個別醫療建議。